В наступившем году Масленица будет отмечаться с 12 февраля по 18 февраля

Празднование Масленицы — это древний, старославянский обычай, символизирующий проводы зимы. Традиция связана с трепетным ожиданием весны, с желанием людей завоевать благосклонность солнца, и уговорить его при помощи блинов согреть замёрзшую землю. Получается, блин -символ солнца, с помощью него возносится жертва богам.

Жители древней Карелии отмечали Масленицу согласно древнерусскому обычаю: пекли блины, готовили различные кушанья (любые, кроме мясных), катались в празднично украшенных санях, запряжённых лошадьми.

Народному масленичному обычаю — катанию с гор на санях — южные карелы придавали особое значение, заключающееся в желании обеспечить себе «долгий лён», то есть урожай льна на весь год. В деревнях Суйсарь и Юккогуба по катанию с гор на санях большух (жён глав семейства) в ночь с Прощённого воскресенья на первый день Великого поста судили о том, насколько удачным в нынешнем году будет урожай: прорастут ли лён, редька или репа.

По традициям Масленой недели первый блин древние карелы отдавали нищему — на помин усопших родственников. Со среды блины ели сколько душе угодно. Традиционным карельским блюдом, которым отмечали Масленицу, считались блины, приготовленные на овсяной муке.

Современные жители Карелии тоже очень любят Масленицу. По нашей просьбе лахденпохцы поделились своими рецептами блинов.

Сергей Аниськов:

— Наша семья больше всего любит заварные блины на кефире. Вот их рецепт: 1 стакан кефира (простокваши, ряженки, нежирной сметаны), 2 яйца, 2 ст. ложки сахара, щепотка соли, 1/4 чайной ложки соды, 1 стакан муки, 1 стакан кипятка, 3 ст. ложки растительного масла. Все ингредиенты, кроме растительного масла, смешать до однородной массы. Выпекать на хорошо прогретой, смазанной растительным маслом, сковороде.

Людмила Зотова:

— Какая же Масленица без блинов? Поделюсь своими рецептами.

Блины с сыром: 2 ст. ложки растительного масла, 1 стакан муки, соль, 3 яйца, 100 грамм сыра, 1 стакан молока, сахарный песок.

Приготовление: натереть сыр на мелкой терке. Сыр можно брать любой, главное, чтобы он был твёрдым, чтобы легче натирался его можно заморозить. В молоко добавить сахарный песок и яйца, соль и сахар. Перемешать. Добавить муку и снова всё перемешать, и только теперь всыпать тертый сыр, влить растительное масло и вновь перемешать. Поставить тесто в холодильник на 30 минут. Сырные блины подают только с несладкими начинками и соусами.

Заварные блины на молоке: соль — 1/4 ложки; 2 столовых ложки сахарного песка, 250 мл. молока, 1 чайная ложка разрыхлителя, 9 столовых ложек муки, 250 мл. йогурта, 250 мл. молока, 2 куриных яйца, растительное масло для обжаривания, сливочное масло для промазывания.

Приготовление: яйца взбить их с небольшим количеством соли и сахарного песка. Долить молоко и тщательно перемешать. Добавить йогурт, взбить. Добавить муку — буквально по одной ложке, при этом тщательно вымешивать. Всыпать разрыхлитель, и залить его кипятком (кипяток погасит разрыхлитель). Аккуратно размешивать, чтобы тесто заварилось. Сковородку прогреть, жарить с обеих сторон.

Анастасия Разговорова:

— Мама моя родом из Украины, поэтому вся наша семья (в том числе и я) очень любит блины «налистники», приготовленные на паровой бане. Рецепт их таков: 6 яиц, 0,5 л. молока, 0,5 ч.л. соли, 3 ст. л. сахара, мука, для начинки творог, сахар, ваниль, сырое яйцо. Начинку заворачиваем в блин, разрезаем пополам, укладываем в кастрюльку, заливаем содержимое растопленным сливочным маслом (0,5 пачки) и ставим на водяную баню, после закипания ждём 15-20 мин. Наивкуснейшие блинчики готовы! К столу подавать со сметаной.

***
фото: